羊肉为什么要排酸羊肉排酸是什么意思这一过程是动物屠宰后的排酸过程，也称屠宰后肉的成熟和嫩化过程。成熟的肉，肉质柔软、味美、富有肉汁，容易熟调加工、消化吸收。未成熟的肉肌纤维与结缔组织紧密结合，风味不佳。指将宰杀后的羊迅速冷却后，在0到4摄氏度的条件下放置8到24小时，让羊肉排空残余的血液以及大部分...