鲜笋怎么处理才不涩味（竹笋去涩最快的方法）

摘要： 怎样去除鲜竹笋的苦涩味1、去除竹笋的苦涩味有以下几种方法： 泡水法：将竹笋洗净后，放入清水中浸泡4-6小时，期间每隔一小时换一次水，直到水不再有苦味为...

怎样去除鲜竹笋的苦涩味

1、去除竹笋的苦涩味有以下几种方法： 泡水法：将竹笋洗净后，放入清水中浸泡4-6小时，期间每隔一小时换一次水，直到水不再有苦味为止。

2、有以下几种方法可以去除竹笋的苦涩味：沸水焯烫法：将竹笋洗净后放入沸水中焯烫2-3分钟，然后捞出用冷水冲洗，再煮或炒时就不会有苦涩味了。

3、削皮去苦使用刀片或竹笋削皮器，把竹笋的外层皮削掉，这样大部分苦味也会随着削皮而去掉。切较大的笋可以将表皮向下切几刀，以去掉苦味。

4、竹笋去苦最常用的方法就是切去苦头。先将竹笋洗净，用刀将笋尖和底部切掉。笋尖和底部通常比较苦涩，所以切掉这两部分可以去除一部分苦味。然后将竹笋切成所需的大小和形状即可使用。

5、新鲜竹笋去除苦涩味的方法有：清水浸泡、用盐腌制。清水浸泡 去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋。

6、新鲜竹笋往往带有苦涩味。家庭烹调时，可将新鲜笋（去壳或经刀工处理）放入沸水中焯煮，然后用清水浸漂，即可除去不良的味道。浸漂后的竹笋可以用于炒制、干烧、烩制、制馅等。

鲜竹笋怎么去除苦涩味

那么竹笋苦涩如何处理呢？一起来看一下。如何处理竹笋的苦涩味 有部分可以食用的竹笋带有苦涩味，会影响竹笋的味道，其苦涩味可以通过焯水、浸泡或用盐腌制等方式去除。

竹笋食用注意 竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。

缺点：只适合小笋类，笋种受到限制，另外，对于重口味的，味道过于清淡。④ 最佳新鲜度 春笋从挖出来开始，越早食用味道越鲜美，随着时间的延长，不仅会变老，而旦单宁、苦味氨基酸等物质也会不断增加，苦涩味增多。

盐渍：把切好的鲜毛竹笋用食盐渍4个小时左右。盐渍后，倒掉盐水用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可去除苦涩味。

鲜竹笋是春天里常见的一种时令蔬菜，它呈淡黄色，肉质鲜嫩，营养丰富，非常受欢迎。然而，有些人在品尝鲜竹笋时会感到苦涩，这常常影响食欲，使人不想再试。

冬笋去涩味最好方法

焯水去涩味 新鲜冬笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。

方法一：将冬笋连皮放在淘米水中；加入去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火；水自然冷却后，再取出用水冲洗，涩味就已除去。方法二：将冬笋连皮放在淡盐水中煮五到十分钟；水自然冷却后，再取出用水冲洗。

加盐水：鲜冬笋最好是现剥现烧，这样可以保持它的鲜嫩的口感，而且也能够最大限度地把涩味去掉。

焯水去涩味 材料：冬笋、水。做法：新鲜冬笋剥皮、切片。清水倒入锅中烧开。冬笋片放到锅里煮5分钟左右。捞起后放入清水中浸泡。每四小时换一次清水。

对于干冬笋，一般采用两种去涩味方法就可收到很好的效果。一是先用清水泡发，然后放到锅里用水煮30分钟左右，捞出泡在水里，每三四个小时更换一次水，具体浸泡时间要视冬笋的品种而定，一般泡一两天那可完全去除涩味。

可以采用水焯法去除麻涩味。冬笋剥除外壳，清洗干净，先竖着对半切开，再将下半段横着纤维切成薄片。下半段的笋纤维相对较粗，横着切断吃起来脆嫩不塞牙。

怎样去除鲜笋的涩喉感?

焯水：剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。腌渍：把切好的鲜笋，用食盐渍4个小时左右。

切去苦头竹笋去苦最常用的方法就是切去苦头。先将竹笋洗净，用刀将笋尖和底部切掉。笋尖和底部通常比较苦涩，所以切掉这两部分可以去除一部分苦味。然后将竹笋切成所需的大小和形状即可使用。

① 焯水 将春笋进行焯水去除苦涩味，是最常见的处理方法，用高温煮沸，使单宁、苦味氨基酸以及草酸3种物质分解挥发掉。

黄酒浸泡去涩味 将新鲜冬笋剥皮切片后，用黄酒浸泡冬笋5分钟，再用清水冲洗干净，这样可以很好去除涩味，又能保持笋鲜嫩的口感。3 盐渍去涩味 盐渍也有去涩味的作用。把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右。

鲜笋怎么处理才不涩味

用石灰粉去除苦涩味 将鲜竹笋切好后放入石灰水中浸泡8-10小时，再用清水多次漂洗。用石灰粉能够完全去除鲜竹笋中的苦涩味，但要注意不要吃到未洗干净的竹笋。

雷笋：切片后焯水1分钟，不涩。 毛竹笋：切片焯水5分钟，不涩。 不同切分方式（毛竹笋） 切片：焯水1-2分钟即可。 切段：需焯水10-15分钟。 浸泡预处理（毛竹笋段） 糖及醋效果较明显，但醋破坏了笋的风味。

鲜笋需要焯水、腌渍处理才不涩味。焯水：剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。

做法：竹笋洗净并切成滚刀块，再以加了适量的盐及少许米（加米可去除涩味）的沸水氽烫后捞起放凉备用。黄甜椒洗净切细条，与豌豆苗、柳松菇一起以沸水氽烫，捞起冲冷水放凉；小番茄洗净去蒂备用。

鲜笋怎么处理才不涩味 焯水去涩味 新鲜冬笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。

鲜竹笋该怎样加工才没有涩味?

1、新鲜竹笋怎么去涩味 将小竹笋切片，焯水，烹饪时，添加少许白醋即可去掉小竹笋的苦味和涩味。用适量黄酒把小竹笋搅拌一下，以所有小竹笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次。

2、%盐水：有涩味，较咸。 10%酒：微涩，残留酒味。 10%醋：无涩味，太酸。 切段的毛竹笋浸泡过夜，12小时以上。 淘米水：微涩。 小苏打：微涩。 水煮预处理：清水：仍有涩味。 水煮预处理：2%糖水，不涩，鲜甜。2%盐水，微涩，齁咸。

3、方法：鲜竹笋最好先用水进行侵泡，然后用水煲熟，再用清水侵泡一两次，这样的笋鲜嫩清甜爽口不会涩。具体步骤如下：准备竹笋1棵，清水适量。竹笋剥去外壳，顶部的位置有些很嫩的笋壳，也是可以吃的。

4、清水浸泡：去除竹笋的苦涩味，最好的方法是放在清水中浸泡，浸泡的过程中，需经常换水，能把苦味和涩味去掉。开水煮制：去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。