油条怎么和面 油条怎么和面过程

摘要： 油条面怎么发将面粉、泡打粉、小苏打、玉米油混合在盆里，注入纯牛奶。搅拌成续状，使其融合。用手揉成光滑的面团，放置阴凉处发酵至2倍大。案板摸油，取出面团搓成长条，切成左右的2CM条...

油条面怎么发

将面粉、泡打粉、小苏打、玉米油混合在盆里，注入纯牛奶。搅拌成续状，使其融合。用手揉成光滑的面团，放置阴凉处发酵至2倍大。案板摸油，取出面团搓成长条，切成左右的2CM条。每2条叠加，用筷子在中间横着一压，再两端拉起延长。

将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀 倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。

将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。2，倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。再放入15克食用油。将揉好的面团放入盆中盖上静置10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵。3，将面团发成2倍大，用手拨开面团会发现有很多的孔洞就是面发好了。

材料：小麦面粉500克、矾15克、面碱15--15克、食盐10--12克、温开水370克。将白矾、食碱、食盐放到容器中，倒进温开水并将原材料拌和熔融之后，添加小麦面粉用调配成过软的面糊备用。

下入油温为7·8成热的油锅中炸至松、成熟即可。特点：色泽金黄，体积膨大，香气十足，皮脆里软.制作关键：1）矾、小苏打、盐、要与水混合充分，且面团要软一些更佳：2）面要反复揣透饧好；3）整条、条动作要连惯娴熟；4）严格控制油温和炸制时间。品种变化，类似可以做南瓜油条，鸡蛋油条等。

油条的配法

炸油条的做法 做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。

酵母倒进碗里，小半碗温水，搅拌化开。 2糖、盐、鸡蛋加入面粉搅拌均匀。 3酵母水这时候已经化好了，分三次倒入面粉中。剩下的温水少量多次倒入面粉中，边倒边搅拌，呈絮状没有干面粉后揉成面团。

早上起来先煮粥或做豆浆，再准备一点水果或小菜，然后坐锅烧油，揉面准备炸油条。用不了多长时间的，做三人份，20分钟就够。

制作方法 将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，油条 并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体 ，形成孔洞，达到柔顺。

老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。2，加臭粉方式：低筋面粉1斤，小苏打14克，明矾13克，盐10克，臭粉4克。这种加了臭粉的油条，臭粉的比例一定要少，不然味道会受影响。而且醒面的时间夏天要4小时左右，冬天7小时左右。

想要自己在家做油条,面应该怎么和呢?

1、直接放在室内，常温发酵，直接盖上保鲜膜或者锅盖都可以。现在夏天天气比较热，一般1---1：30半小时，就可以了。适合比较着急想要马上吃的人。放冰箱冷藏，一般冷藏8--10个小时就可以。特别适合做早餐，晚上发面，第二天来做，刚刚好。制作生胚。

2、面粉、泡打粉、盐、牛奶、油、鸡蛋和水搅匀，揉成面团，醒发后摊平两面抹油。切条扭转下油锅炸熟。

3、首先我们准备500克的面粉，加入5克酵母，小苏打5克，5克盐，里边打入2颗鸡蛋，一颗鸡蛋约50克，然后先把鸡蛋给它搅散，在少量多次的往里边加入清水，如果喜欢吃奶香的油条也可以放纯牛奶，这个根据自己的喜好来定就可以了。一边倒水一边搅动，让面粉形成大面絮，接下一步特别的重要就是和成面团。

4、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。把混有食盐的水，倒入面粉中，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。把加水后的面粉和成面团，然后把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要盖上，静置醒发30分钟。

5、双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。

6、将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上油布，稍置。（3）将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住 两头拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出即可。

油条面怎么和的

1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀 倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。

2、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。把混有食盐的水，倒入面粉中，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。把加水后的面粉和成面团，然后把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要盖上，静置醒发30分钟。

3、将面粉、泡打粉、小苏打、玉米油混合在盆里，注入纯牛奶。搅拌成续状，使其融合。用手揉成光滑的面团，放置阴凉处发酵至2倍大。案板摸油，取出面团搓成长条，切成左右的2CM条。每2条叠加，用筷子在中间横着一压，再两端拉起延长。

炸油条的面怎么和?

1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀 倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。

2、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。把混有食盐的水，倒入面粉中，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。把加水后的面粉和成面团，然后把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要盖上，静置醒发30分钟。

3、白矾先到入水里搅拌均匀然后面粉里加入称好的苏打白矾盐泡打粉搅拌 均匀后到入水开始和面 面和好了用油纸盖严实面上在盖一层湿毛巾放一个小时后在柔第2次。

4、面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水（约1000克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。

油条面怎么和?

1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀 倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。

2、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。把混有食盐的水，倒入面粉中，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。把加水后的面粉和成面团，然后把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要盖上，静置醒发30分钟。

3、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。2，倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。再放入15克食用油。将揉好的面团放入盆中盖上静置10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵。3，将面团发成2倍大，用手拨开面团会发现有很多的孔洞就是面发好了。

4、将面粉、泡打粉、小苏打、玉米油混合在盆里，注入纯牛奶。搅拌成续状，使其融合。用手揉成光滑的面团，放置阴凉处发酵至2倍大。案板摸油，取出面团搓成长条，切成左右的2CM条。每2条叠加，用筷子在中间横着一压，再两端拉起延长。

5、首先我们准备500克的面粉，加入5克酵母，小苏打5克，5克盐，里边打入2颗鸡蛋，一颗鸡蛋约50克，然后先把鸡蛋给它搅散，在少量多次的往里边加入清水，如果喜欢吃奶香的油条也可以放纯牛奶，这个根据自己的喜好来定就可以了。一边倒水一边搅动，让面粉形成大面絮，接下一步特别的重要就是和成面团。