炸鱼怎么做酥脆好吃，炸鱼怎么做酥脆好吃久放不皮
摘要：
小鱼炸酥脆的方法将鱼逐条提起放在锅中，炸至表层变硬微黄即可捞出。再将油锅烧至九成热，复炸一次，成金黄色捞出即可食用。炸鱼时开小火，这样才会酥脆。准备材... 小鱼炸酥脆的方法
将鱼逐条提起放在锅中，炸至表层变硬微黄即可捞出。再将油锅烧至九成热，复炸一次，成金黄色捞出即可食用。
炸鱼时开小火，这样才会酥脆。准备材料：蒜、姜、花椒、小鱼、干辣椒面、葱、料酒、面粉、鸡蛋、油、盐。第一步将准备好的小鱼用清水洗净备用。把姜葱蒜和料酒放入鱼盆中，一起腌制25分钟。
用盐、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、葱姜、料酒、面粉和淀粉（2比1比例）调成炸糊。小鱼洗净去头、鳞和内脏，放入炸糊拌匀。起锅热油放入沾好炸糊的鱼。鱼炸得定型时捞出。
小鱼洗净，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片。炸之前，把水滤干。撒上面粉，薄薄的裹上一层即可。
酥脆炸小鱼 ！材料 面粉，小鱼，花椒，大料，干红尖椒，油 做法 油锅放入花椒（多放些）、大料、干红辣椒炸出香味捞出。把小鱼放在干面粉里裹匀，带油锅热后大火转中火来炸小鱼。
炸鱼之前将鱼块裹上由低筋面粉，鸡蛋，生抽和水调成的面糊，炸好后会保持酥脆。具体做法如下：准备材料：鱼 350g、低筋面粉 适量、鸡蛋 1个、色拉油 适量、食盐 适量、酱油 适量、生抽 适量、五香粉 适量、水 适量。
炸鱼怎么做好吃
鱼去头洗净切块。用佐料腌上两小时均匀裹上米粉。下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃（当然应人口味啦，喜欢吃嫩点的就别炸太老，自己撑握）。
蒜香炸鱼块 主料：草鱼一条大蒜一头。辅料：油、盐、料酒、生姜、鱼露，生抽、面粉、五香粉各适量 鸡蛋一个 制作工艺：把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块。
面粉加黑啤酒、蛋黄搅成面糊，蛋白搅至气泡加入面糊包裹在鱼肉表面，放入油中煎炸至金黄。
香酥炸鱼块的做法步骤 将鱼洗净，楼主用的是花鲢鱼，然后放点葱片料酒和盐进行腌制，稍等片刻后撒上面粉，打一个鸡蛋入内，搅拌。
炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅
鱼块要先用生姜丝、料酒、食盐、花椒粉、鸡精腌制一段时间。 沾上蛋黄液，在沾上面粉之前，鱼块完全吸收了蛋黄液。 要等到鱼块的表面已经硬化了，才可以翻动。 油温要控制好，油温太高或者太低都会影响炸鱼块的效果。
炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅方法如下：用控干水的鱼去沾蛋清（滤去蛋黄，稍搅拌几下），沾满全身。炸的时候油6-7分热，手提鱼尾从锅边溜下锅，鱼尾不要沾油， 稍炸片刻，手提鱼尾翻身炸另一面。
准备一条草鱼，这种鱼刺少，吃着省事，把鱼冲洗择净，沿着脊骨把肉片下来，剁成小块。放入清水中，冲洗几遍，多重复几次，去掉鱼肉块多余的杂质，控干水分。
怎样炸鱼吃才酥脆
蒜香炸鱼块 主料：草鱼一条大蒜一头。辅料：油、盐、料酒、生姜、鱼露，生抽、面粉、五香粉各适量 鸡蛋一个 制作工艺：把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块。
炸鱼油温：炸鱼时，不是温度越高就越好，而是在适当的油温阶段放入鱼肉，这样炸出来的鱼肉才酥脆嫩滑。而油温也不能太低，过低的油温放入鱼肉，会出现鱼肉浸油的情况，导致鱼肉含油量较多，吃起来很油腻。
鱼去头洗净切块。用佐料腌上两小时均匀裹上米粉。下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃（当然应人口味啦，喜欢吃嫩点的就别炸太老，自己撑握）。
怎么炸鱼能让鱼刺酥脆
小鱼洗净去头，然后加少许盐，料酒，姜片捏一下放20分钟。开油锅，把小鱼素炸到表面有些金黄酥脆－－这里最好是用不沾的锅，否则鱼表面可能会容易粘连，如果怕沾也可以在炸之前在鱼表面薄薄裹一层生粉。
鱼要选择那种整条比较小的那种，本身鱼刺，鱼骨都比较细嫩，才能炸得酥脆。这样的鱼炸好之后，可以把鱼刺，鱼骨也炸的脆，吃起来才有口感。
因鱼骨上有鱼肉，所以油炸鱼骨一定要用小火慢炸，这样的鱼骨头才会酥脆可以直接吃，如果火候太大，鱼肉易焦而鱼骨不脆。
收拾好后凉干水分，用胡椒粉、花椒粉、食盐、葡萄酒（5毫升）、葱姜段和生抽适量腌制1小时左右。
炸鱼放醋刺会酥。醋有着软化钙质的作用，腌制小鱼的时候放醋，骨头都是软的炸出来的鱼刺，当然就是酥脆的。
炸鱼段的做法,炸鱼段怎么做好吃,炸鱼段的家常做法
1、干炸鱼块的做法步骤 请点击输入图片描述 1 海青鱼三条。请点击输入图片描述 2 青鱼洗净切段，青红椒切片。请点击输入图片描述 3 青鱼段加蚝油、生抽、辣椒面，孜然面、料酒、胡椒粉腌制一个小时。
2、青鱼宰杀干净后，将鱼肉切成2厘米宽、5厘米长的条，放精盐和胡椒面拌匀腌10分钟。鸡蛋磕入碗内打匀。
3、家常炸鱼最简单做法如下：材料/工具：鲤鱼1条、五香粉少许、精盐适量、料酒半勺、淀粉适量、面粉适量、油、刀、锅。准备鲤鱼一条。去刺切段。放入调味料腌制入味。调面糊倒入鱼中。拌均匀即可。
4、选择鱼肉时，应选用新鲜的鱼肉，鱼肉新鲜是做出美味鱼段的前提。腌制鱼段时不宜时间过长，以免鱼肉过于紧实，影响口感。炸鱼段时油温不宜过高，以免外焦里生，也不宜过低，否则鱼肉会吸油变得油腻。
