文火是什么火?文火是指火力小而缓的火。在制作美食的时候，依据火苗的多少、火花的明暗度、火展现色调的不一样及其关注度尺寸等，大致分成了大火、武火、文火、微火四种火力。文火指的就是食物烧开后用的弱火，武火就是一直都是大火熬制。形象点来说，如果把锅理解成个半圆（180°），蓝色火焰覆盖在120-180则...