怎样腌制腊鱼 怎样腌制腊鱼最好吃*
摘要：
本篇文章给大家谈谈怎样腌制腊鱼，以及怎样腌制腊鱼最好吃*对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。腊鱼怎么腌制将买来的鱼不用洗，不沾水，... 本篇文章给大家谈谈怎样腌制腊鱼，以及怎样腌制腊鱼最好吃*对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
腊鱼怎么腌制
将买来的鱼不用洗，不沾水，从背部划开，取出内脏。取食盐适量备用。用手取适量食盐均匀地撒在鱼头部。然后用食盐腌好鱼肚。将鱼的内面全部均匀地抹上食盐。再翻面，用食盐将鱼的背面抹匀。两面都抹好食盐后，腌一周，取出来晾干腊鱼就制作好了。
每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉擦拭均匀腌制。鱼腌制5-7天后取出，晾在阴凉通风处至半干，取出熏制。铁锅内，放入花生壳、红糖或白糖2匙、柚子皮、桔皮等。把铁架放在熏制的材料上。
鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌、增香。每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉（也有加五香粉的）周身抹匀腌制。
腊鱼如何腌制
食材准备：草鱼（其他的鱼也可以）10斤左右，食盐200克左右，干花椒，八角，小茴香，香叶，桂皮，辣椒粉，高度白酒。
材料：鱼10斤盐150克白酒1两酱油、花椒胡椒粉等适量。鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香。每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉擦拭均匀腌制。
将买来的鱼不用洗，不沾水，从背部划开，取出内脏。取食盐适量备用。用手取适量食盐均匀地撒在鱼头部。然后用食盐腌好鱼肚。将鱼的内面全部均匀地抹上食盐。再翻面，用食盐将鱼的背面抹匀。两面都抹好食盐后，腌一周，取出来晾干腊鱼就制作好了。
鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌、增香。每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉（也有加五香粉的）周身抹匀腌制。
将处理好的腊鱼放入腌制盆中，加入适量的盐和糖，然后加入适量的料酒、姜、蒜、花椒等调味料，将腌制盆密封好，放入冰箱中腌制24小时即可。
腊鱼的制作方法有哪些?
熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块鱼、腊皮鱼、腊刀鱼三种。
鱼去鳞去内脏剖成两片备用。去掉鱼肚上的黑膜，加入盐。加入辣椒面和花椒面。套上手套将这些调料抹开让鱼肉均匀的醮上。放在盆中腌制一晚上，将腌好的鱼用绳拴好。挂在通风阴凉处一星期左右即可食用。
鳊鱼2条约2斤、花椒4克、小茴香1克、食盐34克。准备一个盆，先在盆底撒上适量的食盐，然后将剩余的食盐、花椒、小茴香全部放入到鱼中抹匀，接着将鱼放入到盆中，最后用保鲜膜将鱼盖住，压上一个砖头，耐心等到3天。
风干法：风干法是最常见的腊鱼制作方法之一。首先，将新鲜的鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后用盐均匀地涂抹在鱼的表面和内腔，让鱼充分吸收盐分。接着，将鱼悬挂在通风干燥的地方，让自然风干。风干的时间根据鱼的大小和当地的气候条件而定，一般需要几天到几周的时间。
腊鱼的腌制方法有很多种，但是较常用的方法是干腌和湿腌。干腌是将鱼肉表面的水分脱掉，然后用盐、糖、五香粉等调料腌制，使其变得干燥、香脆。湿腌是将鱼肉浸泡在盐水中，直到鱼肉变硬，然后再用调料腌制。
腊鱼的制作方法 清洗：首先，将新鲜的鱼洗净，去除鳞和内脏。然后，在清水中浸泡30分钟，以去除鱼身上的杂质和异味。 腌制：将清洗好的鱼放入腌盘中，加入盐、糖、酱油、姜片和葱段，搅拌均匀后放入冰箱腌制12小时以上，以达到入味的效果。
教你腊鱼的腌制方法
鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌、增香。每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉（也有加五香粉的）周身抹匀腌制。
食材：草鱼十斤、盐九两。将鱼肉清洗干净，从背部将鱼切开但不切断，将鱼肚子内的黑膜刮干净，去掉鱼头、内脏，鱼头可以拿去煮汤，只保留鱼身和鱼尾部分。腌腊鱼最好选用六斤以上的草鱼，鲢鱼太腥，鲫鱼太小肉不够多。
正宗腊鱼的腌制方法如下：鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。
腊鱼的腌制方法(腊鱼的腌制方法和配料)
1、腌制腊鱼的配料包括盐、糖、料酒、姜、蒜、花椒等。其中，盐和糖的比例一般是1：1，料酒的用量要适量，姜、蒜、花椒等调味料的用量可以根据个人口味酌情添加。
2、食材准备：草鱼（其他的鱼也可以）10斤左右，食盐200克左右，干花椒，八角，小茴香，香叶，桂皮，辣椒粉，高度白酒。
3、鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌、增香。每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉（也有加五香粉的）周身抹匀腌制。
4、材料：新鲜的草鱼1到2条、适量的食用盐、高度白酒和适量的老抽，再准备适量的辣椒面和花椒面。把准备好的新鲜草鱼处理干净，去掉鱼鳞和内脏，再去掉鱼头，同时要把鱼腹内的黑膜去掉，然后把鱼身子从中间切成两片。
5、食材：草鱼、青鱼、鳊鱼可混合可单独10千克、细盐500克、高度白酒100克 花椒随手放。找一个腌制的容器。一定要把水分弄干净。这样腌制不会坏出异味。卫生第一，一点水都没有最好。
6、食材：草鱼 十斤、盐 九两。将鱼肉清洗干净，从背部将鱼切开但不切断，将鱼肚子内的黑膜刮干净，去掉鱼头、内脏，鱼头可以拿去煮汤，只保留鱼身和鱼尾部分。按十斤鱼肉九两盐的比例计算腌鱼的盐量，还可以加入五香粉等香料和盐一起放入锅内炒香后盛起来。
