怎样做牛肉丸子（怎样做牛肉丸子*）

pxw 11-02 16

默认

摘要： 本篇文章给大家谈谈怎样做牛肉丸子，以及怎样做牛肉丸子*对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。怎样做牛肉丸子好吃又松软牛肉丸子好吃又松软的做法：准备材料：牛腿肉4...

本篇文章给大家谈谈怎样做牛肉丸子，以及怎样做牛肉丸子*对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

怎样做牛肉丸子好吃又松软

牛肉丸子好吃又松软的做法：准备材料：牛腿肉400克、猪背脂肪泥50克、蒜酥半勺、碎冰80克、细地瓜粉50克、调味料适量、盐10克、鱼露5克、细砂糖20克、白胡椒粉适量、麻油1小勺。牛肉洗好切小块，猪背油切成泥，放入搅拌机，加入盐、鱼露和一半的碎冰，搅拌两分钟打成冰肉糜。

制作步骤：首先，将牛肉丸清洗干净，然后切成小块。这样处理后的牛肉丸更便于后续的敲打操作。接下来，将切好的牛肉块放入搅拌机中，搅拌成牛肉泥。搅拌过程中，要确保牛肉泥非常细嫩且粘稠。然后，将搅拌好的牛肉泥放入碗中，加入适量的盐、油、鸡蛋和淀粉。

如何轻松制作出松软美味的牛肉丸子要让牛肉丸子成为一道口感绝佳的美食，需要注意几个关键步骤。首先，选择质地柔软、脂肪适中的牛腿肉或牛肩肉作为主要材料。将这些肉剁成细腻的蓉状，以便于烹饪时吸收更多调料，确保丸子的口感松软。

手法要领搅拌和搓揉时，要用手轻轻搅拌，避免过度，以保持肉质的嫩度和弹性。混合肉类和配料时形成凝胶状结构，这样煮出的肉丸才会饱满松软。在搓丸子时，要均匀用力，保证形状一致，但切忌过度搓捏，以免肉丸过硬。烹饪要诀煮肉丸时，先将水烧开，然后放入肉丸。

做牛肉丸子如果是做牛肉丸子，牛肉一定要剁的细，把水分都剁出来，然后加入鸡蛋、水淀粉、黄酒，还有一个非常重要的东西要加，那就是馒头渣，馒头渣就是把馒头用搓具搓出来的馒头碎，把这个馒头碎加入到牛肉里面，做出来的丸子不会紧也不会硬，吃着会非常的松软可口。

使牛肉丸子煮不散的方法如下：牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉，然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀，同时把鸡蛋打散待用。

食材：牛肉500g、盐3g、油适量、料酒3g、生抽15g、淀粉6g、姜粉适量、五香粉3g。

以80度的水汆丸子，这样做出的丸子更加光滑，不松散加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩可以在牛肉中加入适量的肥肉，这样会使肉丸更嫩一些。借助工具，如果家里有料理机的话，搅出的肉会更加细腻，当然，如果没有，就使劲剁，剁的越细越好。绞肉时加入适量的花椒水，味道更好。

另外，在煮肉丸子时，可以在肉馅中加入一些藕粉或者其他粘性物质，这样制作出的丸子在水煮过程中不易散开，且更具弹性。在肉馅中加入切好的葱姜末和其他调味料后，应顺着一个方向快速搅拌，直至肉泥变得粘稠，此时即可进行下一步的炸制。

将绞肉放入大碗中，倒入葱姜末、一个鸡蛋以及适量的盐、胡椒粉、耗油、生抽、淀粉，搅拌均匀。取适量的肉馅，在手掌中来回挤压、揉捏，使其均匀分布，达到硬度和韧性的状态，再用手将肉馅揉成丸子的形状。

1、准备材料：牛肉650克、大葱1根、生姜1块、料酒2勺、生抽1勺、原汁酱油2勺、十三香适量、淀粉适量、鸡蛋1个。牛肉用清水泡两个小时去除血水，切成小块。葱、姜、肉放入绞肉机绞好备用。加入鸡蛋、料酒、生抽、原汁酱油，少许多次加清水搅拌到粘稠状态。加入淀粉后再次搅拌均匀。

2、德宏傣族的牛肉圆子制作方法：用料：鲜牛肉、精盐、味精、清水、生粉。将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，加清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。

3、将牛肉剁成肉末，豆腐挤成泥，两者放入碗里，加姜末，花椒面，草果面，盐，搅拌均匀。热锅下香油，油八分热后，把捏成扁圆的肉圆子放入锅里油炸，炸至金黄色捞起。锅里留少许油，把炸好的肉圆子全部放入锅里，倒入适量的水煮。

1、以80度的水汆丸子，这样做出的丸子更加光滑，不松散加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩可以在牛肉中加入适量的肥肉，这样会使肉丸更嫩一些。借助工具，如果家里有料理机的话，搅出的肉会更加细腻，当然，如果没有，就使劲剁，剁的越细越好。绞肉时加入适量的花椒水，味道更好。

2、要做又滑又嫩的牛肉丸子，需要注意以下几点：选用肉质细腻的牛肉，如里脊肉或肩胛肉。将牛肉切成小块，加入适量的盐、胡椒粉、葱姜蒜末、料酒、酱油、淀粉等调料，用手揉搓至肉质变得粘稠有弹性。加入适量的水或鸡蛋清，继续揉搓至肉馅变得细腻有光泽。将肉馅放入冰箱冷藏30分钟，让肉馅更加紧实。

3、捶打：将调好味的牛肉放入石臼中，用木槌反复捶打。捶打过程中要用力均匀，直到牛肉变得非常细腻，呈现出胶质状。这一步是制作牛肉丸子的关键，通过捶打可以使牛肉中的蛋白质充分释放，增加丸子的弹性和口感。成型：将捶打好的牛肉用手挤成丸子状，大小可根据个人喜好调整。