炖羊肉放八角吗，炖羊肉放八角吗怎么做

摘要： 本篇文章给大家谈谈炖羊肉放八角吗，以及炖羊肉放八角吗怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。炖羊肉放什么调料窍门是什么炖羊肉放什么调料最...

本篇文章给大家谈谈炖羊肉放八角吗，以及炖羊肉放八角吗怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

炖羊肉放什么调料窍门是什么

炖羊肉放什么调料最佳 陈醋：陈醋是传统的调味品之一，羊肉汤中加入适量醋，可以起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用。食盐：食盐可以增加羊肉汤的滋味，还可以促进消化液的分泌，增加食欲。生姜：生姜味辛味浓，可以掩盖羊肉的膻味，增强食欲。

炖羊肉必放的调料有料酒、小辣椒、生姜、花椒、桂皮和橘皮，它们的主要作用是去除羊肉的腥膻味。如果是炖清汤羊肉，可以放红枣和葱段，能増鲜和提味；如果是高汤羊肉，可以放干辣椒、鸡精和胡椒粉。炖羊肉之前需要将羊肉焯水，用辣椒和生姜炒一下。

炖羊肉首先要放盐，可以增加咸味，放生抽或者是蚝油、鸡精、白糖等，可以增加它的鲜香味道，如果羊肉的腥味比较重的话，还可以放萝卜、洋葱、陈皮、花椒、八角等物。

葱姜：是最常用的去腥调料，味道清淡，去腥效果好，同时葱姜不会影响羊肉的本味，炖好后的肉和汤都是原汁原味的。甘草：给羊肉去膻的好方法，就是用甘草，搭配葱姜一起使用，能够去除羊膻味，并且还能保持羊肉的特殊风味。

羊肉三放三不放

羊肉的三放三不放是指在烹调过程中的一些注意事项。这里所指的三放是指放油、放盐、放料酒，而三不放是指不放酱油、不放味精、不放糖。 放油：在烹调羊肉之前，可以先放适量的油，以增加肉质的鲜嫩度，使其更加美味。

羊肉三放：羊肉三放三不放、放葱姜、放白萝卜；三不放：不放醋、酱油；不放鸡精、味精；不放花椒、八角。三放 放清水里浸泡 将新鲜的羊肉放入清水中，浸泡两个小时，中间勤换水，直到水清澈。这样可以浸泡出多余的血水，并有效地去除羊肉的膻味。

炖羊肉三放指的是放入炖羊肉的三种主要调料，三不放指的是不放某些调料或食材。三放： 生姜：生姜具有去腥、助消化的作用，能够去除羊肉的膻味，使炖羊肉更加香浓。 料酒：料酒可以去腥，使肉质更加鲜嫩，同时还能提味增香。

不放酱油，酱油会影响羊肉的口感，所以尽量不要放酱油，尤其是上色最重的老抽。

烧羊肉三放：放姜片去腥膻，放香料增香气，放料酒提鲜味，美味羊肉出锅时。烧羊肉三不放：不放八角不失本味，不放酱油保色泽，不放冷水防变老，原汁原味才最佳。烧羊肉技巧记心间，三放香料姜和酒，三不放酱油八角水，鲜美羊肉轻松烹。

三放：，放白萝卜：冬季吃萝卜赛过吃人参，吃肉喝汤的时候搭配白萝卜可以让营养更全面一点，且白萝卜的加入可以给羊肉去腥膻味并增添更多滋味。2，放白胡椒粉：白胡椒和白萝卜一样都是羊肉汤的绝配，增添滋味的同时还可以防止上火。3，放葱姜，葱姜必须放，有效去除腥味。

炖羊肉最忌讳放哪两种佐料

1、炖羊肉最忌讳放花椒和八角。炖羊肉汤的时候，如果放入了花椒和八角的话，就可能会使钻出来的羊肉汤颜色发黑，而且羊肉的口感就会特别的硬一点儿都不吸奶，本来喝羊肉汤，其实原味的羊肉汤是最滋补，而且口感也是最好的，但是如果加入了这两味调料的话则完全失去了羊肉的鲜味。

2、炖羊肉最忌讳两种佐料是八角和桂皮。不能放八角 俗话说“猪不椒、羊不料”，“猪不椒”的意思是在做猪肉时不要加入花椒，但是并是不所有的烹饪方式都不能加入花椒，如煎、炒、炸这些烹饪方法是可以加入花椒，而炖煮类的菜式不适合加入花椒。

3、炖羊肉最忌讳两种佐料是八角和花椒。炖羊肉汤之前，把羊骨和羊肉先炒一下，然后再往锅里加入水、盐，再放入姜片、红枣、枸杞等配料，但是八角和花椒一定不能放的，这会把羊肉的鲜味遮住，导致羊肉汤不鲜不好喝，所以一定不能放，然后大火烧开后转中火焖煮。

4、炖羊肉最忌讳大料和料酒这两种佐料。大料 “猪不椒，羊不料”是流传很久的一个老话，意思就是炖猪肉不能放花椒，而炖羊肉不能放大料，因为加入大料炖出来的羊汤不仅颜色不白，反而汤色变黑，羊汤喝起来口味也会大打折扣的，所以很多烧羊肉的时候，都不会放大料的。