炸藕盒的糊怎么调（正宗炸藕盒的糊怎么调）

摘要： 炸藕夹的面糊如何调才最酥脆?该注意什么?第一步把藕洗净切好。然后把面粉，淀粉，鸡蛋，盐，水搅拌均匀。肉馅里放入葱末、植物油、生抽、料酒、胡椒粉、盐和鸡...

炸藕夹的面糊如何调才最酥脆?该注意什么?

第一步把藕洗净切好。然后把面粉，淀粉，鸡蛋，盐，水搅拌均匀。肉馅里放入葱末、植物油、生抽、料酒、胡椒粉、盐和鸡精拌匀。用工具在藕夹中填入肉馅。锅内放油加热。把调好肉馅的藕夹裹上面糊。然后放入锅里炸，直到飘起。捞出沥干，这样就做好了。

面糊的基本做法（适用于肉类和蔬果）：鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯（可适当调整，效果是如白粥状）+生粉一茶匙+盐、糖适量。若用来炸肉类，面糊要稠些，还可加胡椒粉提味。再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀，藕夹挂不上面糊，太干则炸出来很硬，口感比较差。

面糊调制时不能只用面粉加清水，要放些中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋，根据稀稠度再加适量的清水，用筷子搅拌均匀。中筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1：1：1，这样调制的面糊炸出来的藕夹才更好吃。

炸藕夹时藕夹表面的面糊：先倒面粉，加水，打个鸡蛋，搅拌的稀一点，OK～烧锅下油，待油温100度时，将莲藕片逐块挂上蛋糊，下入油锅内，炸至香酥金黄，捞出即可食用。注：莲藕切好后，用清水泡上，否则易变黑，炸时油温要掌握好。

炸藕合 步骤：莲藕切片，肉馅调好，给肉片上放适量肉馅，再放一个藕片粘合住，也可以切藕片时，两个藕片间不切断，把肉馅塞进去。做好藕夹后，锅中加足量食用油，烧热到四五成热。空盘里倒少许面粉，藕夹放在面粉上，两面轻轻地粘一下，然后放面糊里挂糊。

在炸至情况下，一定要分2次，第一次炸至定形完善捞起来，第二次待锅中油温高再倒进迅速炸制捞起来就可以，如此就可确保外酥里嫩。要想炸好美味可口的藕盒，光调准面浆是绝对不够的，从选藕逐渐，要选脆的藕。

怎样调制炸藕盒的面糊

勺放火上，倒入油，油温达八成热时，把做成的藕盒生坯，逐片蘸上糊放入油中，炸至淡黄色定形时，捞出，晾2分钟，再放八成热的油中炸呈金黄色，熟透时，捞出，控净油切成手指宽的一字条装入盘中即成。 特点：色泽金黄、外脆里嫩、清鲜适口。 希望能够帮助你。

往切好的藕夹中间放入腌制入味的肉馅。 往盆中放入淀粉、面粉、鸡蛋，加入水和花生油搅拌成糊状。 1把藕盒均匀的蘸上面糊。 1热锅热油，把藕盒放入锅中。 1炸5分钟至藕盒熟透就可以出锅了。 1最后把炸藕盒装盘。

姜末3克、葱花5克。莲藕600克，去皮切藕夹。猪肉馅130克，盐2克、料酒5克，倒入葱花、姜末搅拌均匀。面粉50克，温水20ml，搅拌成面糊，加入食用油5ml，搅拌均匀。将猪肉馅放入藕夹之中。锅中倒入食用油，油温烧至七成热。藕合裹面粉放入，中火炸至两面金黄即可。

炸藕盒的面糊怎么调炸出来酥脆

1、调成脆浆糊各种面粉的比例很重要，除了面粉之外再加入一些糯米粉和澄粉，比例为1：1：1。另外用啤酒代替清水调制面糊，炸好的藕盒口感更鲜美，外皮也会更酥脆。这种调制的脆浆糊炸好的耦合，色泽金黄，口感鲜美酥脆。

2、碗中放入55克土豆淀粉，加入45克左右的水，一般不加盐，但也可以加盐增加底味。然后不停地搅拌即可，只要加的不是面粉，都可以随意搅拌。因为面粉不是纯淀粉，如果朝一个方向搅拌，可以起面筋。小麦制作出的纯淀粉，是小麦淀粉，也叫澄粉。虽然淀粉是干的，可是它还是有很少的含水量的。

3、加些鸡蛋：调面糊的时候可以加入鸡蛋，或者炸的时候沾上鸡蛋液，面糊的稀稠度要掌握好，这样炸出来的藕夹营养丰富，酥脆好吃。也可以在炸的时候沾上一层面糊，再沾上一层鸡蛋液，这样炸出来的藕夹更酥脆好吃，颜色也会更金黄漂亮。

4、勺放火上，倒入油，油温达八成热时，把做成的藕盒生坯，逐片蘸上糊放入油中，炸至淡黄色定形时，捞出，晾2分钟，再放八成热的油中炸呈金黄色，熟透时，捞出，控净油切成手指宽的一字条装入盘中即成。 特点：色泽金黄、外脆里嫩、清鲜适口。 希望能够帮助你。

无油版炸藕盒

无油版炸藕盒 食材： 莲藕|猪肉|小葱|蚝油|食材|料酒|淀粉 做法： 250g肉馅+1勺蚝油+1勺生抽+1勺料酒+1勺淀粉+适量盐、鸡精、葱蒜末，搅拌均匀； 藕洗净去皮切成片，放一勺肉馅，两片夹好； 调个面糊：1个鸡蛋+1勺面粉+1勺油+2勺水搅匀，藕盒充分裹上面糊放入空气炸锅。

首先，我们可以选择用少油或者无油的方式烹饪。比如，可以选择用蒸的方式代替炸，这样既能保留藕盒的原味，又能避免油腻。另外，也可以选择用烤箱烤制，这样既能保持藕盒的口感，又能减少油脂的摄入。其次，我们可以通过改变藕盒的配料来减少油腻感。

空气炸锅版蒜香排骨：空气炸锅版蒜香排骨真的太好吃了！排骨边角烤的焦香，忍不住咽口水！食材：排骨、蒜泥、料酒、生抽、耗油、淀粉、老抽等 做法：①排骨洗净沥干水分；放入一勺蒜泥、一勺料酒、一勺生抽、一勺耗油、一勺老抽、一勺蜂蜜、一勺淀粉、适量黑胡椒腌制入味。

无油版炸藕盒 食材：莲藕｜猪肉｜小葱｜蚝油｜食材｜料酒｜淀粉 做法：250g肉馅+1勺蚝油+1勺生抽+1勺料酒+1勺淀粉+适量盐、鸡精、葱蒜末，搅拌均匀；藕洗净去皮切成片，放一勺肉馅，两片夹好；调个面糊：1个鸡蛋+1勺面粉+1勺油+2勺水搅匀，藕盒充分裹上面糊放入空气炸锅。

炸藕盒应该怎么调面糊,怎么调猪肉馅?

无油版炸藕盒 食材： 莲藕|猪肉|小葱|蚝油|食材|料酒|淀粉 做法： 250g肉馅+1勺蚝油+1勺生抽+1勺料酒+1勺淀粉+适量盐、鸡精、葱蒜末，搅拌均匀； 藕洗净去皮切成片，放一勺肉馅，两片夹好； 调个面糊：1个鸡蛋+1勺面粉+1勺油+2勺水搅匀，藕盒充分裹上面糊放入空气炸锅。

先把除去白胡椒粉和盐的所有原料放到小碗里用温水调成稠一点的面糊。放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。我们可以把一杯开水放到微波炉里，再把面糊放进去，关上门自己创造一个小温室。大概要等半小时左右，面糊发酸，表面有点小泡就可以用了，再等到的时候我们可以做其他的工作。

调制肉馅：肉馅中加入胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、白糖、香油，搅拌均匀成为馅料。请点击输入图片描述 调制面糊：面粉、盐和鸡蛋打入碗中。请点击输入图片描述 莲藕夹馅：每两个藕片中加入肉馅，做好藕夹。请点击输入图片描述 藕夹裹糊：把藕夹放入面糊中，裹满面糊。

面糊（面粉、少许生粉、一个鸡蛋、盐搅拌成糊状），肉馅（猪肉末、葱姜末、少许蛋清、生粉、酱油、五香粉、蘑菇精或鸡精搅拌均匀），藕去皮洗净切片若干。两片之间夹肉馅，藕盒生坯全部做好。依次将藕盒裹满面糊放入热油锅内炸熟即可。

准备一个小碗，在碗里放入一些中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋和少许清水，然后用筷子搅拌均匀。中筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1：1：1。这种粉浆炸制出来的藕盒才更好吃。

自己做的面糊总是沾不到莲藕上面,炸藕盒的面糊应该怎么调制?

1、准备一个小碗，在碗里放入一些中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋和少许清水，然后用筷子搅拌均匀。中筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1：1：1。这种粉浆炸制出来的藕盒才更好吃。

2、假如稍微有点稠可加一点植物油。在炸至情况下，一定要分2次，第一次炸至定形完善捞起来，第二次待锅中油温高再倒进迅速炸制捞起来就可以，如此就可确保外酥里嫩。要想炸好美味可口的藕盒，光调准面浆是绝对不够的，从选藕逐渐，要选脆的藕。

3、调成脆浆糊各种面粉的比例很重要，除了面粉之外再加入一些糯米粉和澄粉，比例为1：1：1。另外用啤酒代替清水调制面糊，炸好的藕盒口感更鲜美，外皮也会更酥脆。这种调制的脆浆糊炸好的耦合，色泽金黄，口感鲜美酥脆。

4、要调制适合炸藕盒的面糊，可以按照以下比例进行：以面粉和淀粉为基础，加入适量的水、鸡蛋和少量调味料，调制成黏稠适度的面糊。具体来说，可以使用1份面粉配1份淀粉，再加入适量的水和1-2个鸡蛋，搅拌均匀后，根据口味加入少量盐和胡椒粉调味。在调制面糊的过程中，面粉和淀粉的比例是关键。

5、淀粉和面粉混合 藕盒的面糊窍门在于，要用淀粉和面粉的混合粉，比例为3：7。因为单用淀粉会导致藕盒不够脆，单用面粉出来的炸藕盒酥皮会比较硬，二者混合而成的面糊，炸出来的藕盒才会酥脆、鲜香。加一个鸡蛋 调炸藕盒的面糊时，最好再加一个鸡蛋，这样吃起来会更香。