如何做豆腐，如何做豆腐汤好吃又简单的做法
摘要：
如何做豆腐1、加入用30ml的温开水溶开的内脂，边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。1盖上锅盖，闷15分钟左右。115分钟后豆浆... 如何做豆腐
1、加入用30ml的温开水溶开的内脂，边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。1盖上锅盖，闷15分钟左右。115分钟后豆浆就会凝结成豆腐花，用勺子把豆腐花搅碎，越碎越好。
2、做法： 白豆腐干买回来，放入烧开水的锅中焯烫一下，捞出放入凉水中浸冷，再捞出擦干表面水分。 取一块豆干，首先切竖刀，间隔3～5厘米，不要切断，切到豆腐干厚度的2/3即可。翻过来，切30度角的斜刀，也是切到2/3厚度即可，不要切断。
3、压2小时左右。折包：折包后划成方块，洒上冷水，使豆腐温度下降后，再放在工具盒内用凉水泡浸。凉水要超过豆腐面，与空气隔绝。浸泡时间长短，根据所需软硬程度而定。产品特点 豆腐洁白细嫩，有弹性，块形整齐，软硬适宜。做豆腐的数量、质量，除加工技术外，还与水质、豆质不同有关。
4、黄豆粉能做豆腐。因为豆腐生产的过程是：生黄豆充分浸泡、打粹、滤渣、煮浆、与生石膏或脂类发生有机反应、压豆腐脑成豆腐。当然其中还有很多技术环节，如： 选取黄豆粉必须是纯净无霉的生黄豆粉， 生黄豆粉必须用食用水充分浸泡（黄豆是20度气温左右浸泡8---10小时，黄豆粉适当缩短时间）。
5、接着使用滤网过滤出豆渣。把豆浆放入锅中，大火煮开。煮开后放入准备好的醋，拌匀。等待观察豆浆翻花，即可停止。蒸锅准备好，盖上一层布。然后放入搅拌均匀的豆花 包好。用重物压好，如下图所示。1静置60分钟，打开屉布。1移出切块，这样豆腐就做好了。
请教自制豆腐怎样做?
豆子先洗净，去除杂质，然后用双倍的水来泡豆子一晚上。泡好的豆子一般会吸收自身一倍的水。泡好后，一定要充分揉洗干净，将豆子表面一层黄曲霉菌清洗掉。（可以在浸泡时在里面加1克碱面，这样可以提高蛋白质溶解度，不加也行。
主料：250g黄豆、3g内酯、1000ml水。黄豆洗净，用水泡12小时以上。放在料理机里，加水。打成豆汁，倒在锅里。中火一边烧一边搅，防止粘底。电饭锅里放内酯，加少许凉开水融化。煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣。这就是豆浆，可以喝啦。
小麦不可以制作豆腐，做不成豆腐的，只有黄豆制作豆腐； 制作材料；黄豆5公斤；生红石膏250克，水缸一口，纱布、筛子各一付、木托盆一个、大锅一口、石头2块。 方法如下； 步骤一；原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净 步骤二；洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天5～3小时。
生活中的蒋老师 2023-11-28 · 超过79用户采纳过TA的回答 关注 制作豆腐需要将黄豆浸泡后磨成豆浆，再加入凝固剂搅拌均匀，静置凝固后用滤布包裹挤压出水分，最后切成块状即可。可以根据个人口味加入不同的配料制作出各种口味的豆腐。
自制豆腐的做法 选用非转基因黄豆500g，拣出烂豆，用清水泡发10小时，淘净。磨浆。3000g清水混合泡好的豆子用打磨机磨浆。如果你是这种家用原汁机、料理机请注意里面有不能泡发的豆子拣出。如果用钢磨或者土豪请忽视～熬浆。把豆浆倒进大锅里用小火熬开30分钟。边熬边搅注意泡沫溢出。
豆腐怎么做才能达到高产呢?
1、压豆腐：等缸内温度降到65℃时开始压豆腐。用60～65公斤的压力，连续压10分钟。
2、一是冷水冲浆法。可使豆子出腐率提高30%以上。先将烧开的豆浆倒入木桶，待豆浆冷却不烫手时，倒入冷水（每5公斤豆子磨的浆倒10公斤冷水），再搅拌均匀。5～10分钟后，往豆浆里一次加入1勺石膏水，加入3次后豆腐即成。二是添加碱面法。
3、卤水豆腐增加产量主要还得在点浆技术上，点好浆，能保住水就能增加产量。
4、将淀粉与适量的水调成糊状，加入豆浆中拌匀即可改善豆腐的质量，提高产量。制作高产豆腐的主要原料是大豆（黄豆），大豆有植物肉之称，蛋白质含量40％、脂肪含量20％、碳水化合物含量25％、水份含量10％、还有少量无机盐。
如何能制作出嫩滑又有弹性的豆腐?
制作方法 大豆的选择。因为大豆的种皮里含有可溶笥色素直接影响着嫩豆腐的色泽，所以，选用籽粒整齐团饱的黄大豆来做，讲究的还脱去种皮后再加工制作，于是色泽首先就得到了保证。其次是用青大豆、双色（星点紫色的）大豆。至于其它颜色种皮的大豆是不用的。浸泡。大豆浸泡的好坏直接影响嫩豆腐的质量。
吃的时候将豆腐脑盛碗中，浇上卤子就可以了。
用重物压上。喜欢嫩一点的就可以不用压的。130分钟左右豆腐就做好了。
